Корнеева Н.В. Потапова И.И. Блюда из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий: Учебное пособие для профессионального образования

Posted on | by annaaction

Корнеева Н.В. Потапова И.И. Блюда из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий: Учебное пособие для профессионального образования

скачать

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров для предприятий общественного питания.Освещены процессы, происходящие при тепловой обработке овощей, кулинарной обработке круп и бобовых, рассмотрены товароведные характеристики макаронных изделий, круп и бобовых. Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования. Приведены нормы закладки продуктов для приготовления блюд, рецептуры блюд и гарниров из овощей, грибов, круп и бобовых, макаронных изделий и технология их приготовления, требования к качеству и сроки хранения разных блюд.Для подготовки и переподготовки поваров для предприятий общественного питания.

Wells, Herbert George The Invisible Man; The Time Machine (Человек-невидимка; Машина времени): Книга для чтения на английском языке

Хей, Луиза Л., Хадро, Ахлеа , Дейнс, Хизер Любовь к себе как путь к здоровью

Зонис Ю.А. Геном Пандоры

Уэйд М., Симонсон У., Скалера М. Несокрушимый Халк. Боги и монстр. Книга вторая

Рисую сам. Тренировка руки для детей 4-5 лет